酒井忠寄は、江戸時代中期の出羽庄内藩第5代藩主であり、酒井佐衛門尉家第11代当主でもある。幼少期に本家の酒井忠真の養嗣子となり、家督を継承した。庄内藩は通常幕府の役職に就かない外様大藩であったが、忠寄は寛延2年（1749年）に老中に抜擢される。老中在任中には、宝暦騒動（郡上一揆）の裁判を担当した。明和3年（1766年）に死去し、家督は長男の忠温が継いだ。